Сочники с творогом в домашних условиях

Сочники с творогом в домашних условиях

Сочники с творогом, приготовленные в домашних условиях, – это очень вкусная, необыкновенно ароматная выпечка. Тесто получается нежным, рассыпчатым, а сочная творожная начинка делает эту выпечку любимой многими.

Приготовьте сочники по этому простому и очень удачному рецепту. И вы увидите, как очень быстро ваши близкие соберутся за уютным чаепитием, хваля хозяйку и прося добавки!

ИнгредиентыДля приготовления сочников с творогом в домашних условиях потребуется:
Для теста:
250 г муки;
1 ч. л. соды;
1 ст. л. уксуса;
50 г сливочного масла;
2 ст. л. сметаны;
1 яйцо;
2 ст. л. сахара.
Для начинки:
200 г творога жирностью 9%;
1,5 ст. л. сахара;
1 ст. л. сметаны;
1 ст. л. муки.
Для смазки и посыпки:
1 яйцо;
40 г сахара;
1 ст. л. молока;
растительное масло для смазывания противня.

Этапы приготовления

Просеем муку в глубокую миску. К муке добавим соду, погашенную уксусом.

Сочники с творогом в домашних условиях

Хорошо перемешаем соду с мукой, затем добавим кусочки размягченного сливочного масла, яйцо, сахар и сметану.

Сочники с творогом в домашних условиях

Тесто сначала замешиваем при помощи ножа, как бы рубим все компоненты, перемешивая их между собой.

Сочники с творогом в домашних условиях

А затем продолжаем замешивать руками, тесто хорошо скатывается в шар, становится плотным, не липнущим к рукам.

Сочники с творогом в домашних условиях

Тесто, завернув в пищевую пленку, убираем на 1 час в холодильник.

Сочники с творогом в домашних условиях

Пока охлаждается наше тесто, приготовим творожную начинку для домашних сочников. Скажу сразу, что я перепробовала большое количество различных творожных начинок для сочников.

В одних рецептах предлагали добавить сливочное масло, в других – яйца, в третьих – достаточно большое количество сметаны. В результате начинка расплывалась и вытекала из сочников, выпечка не имела привлекательного вида.

Поэтому, исходя из собственного опыта, я рекомендую вам начинку, предложенную в этом рецепте. Она прекрасно держит форму, не вытекает и получается очень вкусной и эстетически красивой в готовых изделиях. Для приготовления начинки смешаем творог, сметану, сахар и муку в миске.

Сочники с творогом в домашних условиях

Разотрем творожную начинку до однородности вилкой. Блендером взбивать начинку не рекомендую, так как творог может стать жидким, а этого нам не надо! По желанию, можно добавить в начинку ванилин или изюм. Наша начинка готова, убираем ее в холодильник минимум на 30 минут.

Сочники с творогом в домашних условиях

Далее достаем охлажденное тесто и раскатываем его в пласт, присыпая рабочую поверхность мукой. Толщина теста должна быть 4-5 мм.

Сочники с творогом в домашних условиях

При помощи стакана (или формочки) вырезаем из теста кружочки-заготовки. Я использовала стакан диаметром 8 см, выход сочников при данном диаметре 23-24 штуки.

Сочники с творогом в домашних условиях

На одну половину каждого кружочка выкладываем, примерно, 1 чайную ложку с горкой начинки.

Сочники с творогом в домашних условиях

Далее формируем сочники с творогом, для этого накрываем творожную начинку свободной стороной теста и защипываем края теста, оставляя серединку открытой (как на фото).

Сочники с творогом в домашних условиях

Формируем таким образом все сочники и выкладываем их на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Сочники с творогом в домашних условиях

С помощью кулинарной кисти смазываем сочники яйцом, смешанным с молоком. Присыпаем сочники сахаром.

Сочники с творогом в домашних условиях

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем, примерно, 30 минут при температуре 180 градусов. Домашние сочники с творогом будут готовы, когда они станут румяного цвета и будут чудесно пахнуть на всю кухню.

Сочники с творогом в домашних условиях

Вынимаем готовые сочники из духовки и охлаждаем. Подаем вкуснейшие, ароматные творожные сочники к молоку, компоту, чаю или кофе. В этой выпечке изумительно сочетаются хрупкое, нежное тесто и мягкая, ароматная начинка.

В результате вкус получается бесподобным! Приготовьте сочники с творогом в домашних условиях по этому рецепту и насладитесь их великолепным вкусом!

Сочники с творогом в домашних условиях

Приятного вам чаепития, друзья!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here