Бисквитный рулет по ГОСТу

Бисквитный рулет по ГОСТу

Предлагаю вам попробовать замечательный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу. Этот рулет просто идеален и по виду, и по вкусу, именно тот, который мы пробовали в советские времена – нежный, вкусный, просто “тающий” во рту. Готовится рулет не сложно, но все продукты нужно взвешивать точно на весах. Джем для прослойки можно использовать любой, какой у вас есть. Украсить рулет можно по своему вкусу.

Ингредиенты Для приготовления бисквитного рулета по ГОСТу понадобится:
мука высшего сорта – 90 г;
яйца куриные – 3 шт.;
сахар – 90 г;
соль – щепотка;
джем любой (для прослойки) – 5-6 ст. л.;
шоколад черный (для украшения) – 30 г;
малина или другие ягоды для украшения.
Для крема:
масло сливочное 82% (высшего качества) – 100 г;
молоко сгущенное – 0,5 банки.

Этапы приготовления

В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Взбить яйца миксером до пышности, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивание не менее 5-7 минут. Масса должна получиться светлой, пышной и плотной.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Частями просеивая муку, прямо в яичную массу, аккуратно вмешивать ее снизу вверх пластиковой или деревянной ложкой.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Тесто получится похожим на нежирную сметану или крем. Далее противень застелить пергаментом. Пергамент должен быть хорошего качества, на плохой пергаментной бумаге бисквит пристанет и вы не сможете его отодрать. Вылить тесто, разровнять по всему противню.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Выпекать бисквит в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут (не более). Духовки у всех разные, смотрите, если верх бисквита сухой – готово. Если корж перепечется – он станет ломким.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Горячий бисквит сразу же свернуть вместе с бумагой в рулет и оставить до полного остывания.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Затем бисквит аккуратно развернуть и снять пергамент. Смазать корж любым джемом.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Для приготовления крема размягченное сливочное масло (натуральное, не менее 82% жирности) взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавлять сгущенное молоко (только хорошего качества). Взбивать до однородного пышного крема.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Кремом смазать бисквит поверх слоя джема. Оставить часть крема для украшения.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Плотно свернуть бисквит снова в рулет, поместить в холодильник на 1 час.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Далее рулет украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой, а также растопленным и немного охлажденным шоколадом (в виде полосок), любыми ягодами. Края рулета обрезать, а сам рулет поместить в холодильник еще хотя бы на 1 час. Теперь необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, можно подавать к столу.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Бисквитный рулет по ГОСТу

Приятного аппетита!

Источник

Плюшки с сахаром

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here