Щи из свежей капусты с бараниной

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Вид кухни: русская

Назначение: Диетические блюда

Ингредиенты

  • Баранина на косточке 550 г
  • Бульон из баранины 2000 мл
  • Капуста белокочанная 300 г
  • Картофель 4 шт.
  • Лук зелёный 4 перо
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец чили сухой 1 шт.
  • Петрушка свежая 4 веточка
  • Помидоры 100 г
  • Соль 1 щепотка
  • Укроп свежий 4 веточка
  • Укроп сухой семена 1 ч. л.
  • Чеснок 1 головка

Готовим щи из свежей капусты с бараниной

Щи да каша — пища наша! Щи — это жидкое национальное русское кушанье. На протяжении тысячелетий состав практически не меняется, щи состоят в основном из капусты, мяса, кореньев и ароматной заправки. Сначала щи загущали мукой, вводимой вместе с капустой, но это портило вкус, а с появлением картофеля положение изменилось.

Сегодняшние щи я готовлю с бараниной и свежей капустой. Щи получились наваристые, ароматные и пряные! Подаём со сметаной и чёрным хлебом.

Как приготовить “Щи из свежей капусты с бараниной” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Щи из свежей капусты с бараниной

Для щей возьмём картофель, капусту белокочанную, лук, морковь, чеснок, помидоры (у меня замороженные), острый перец, зелень укропа и петрушки, для аромата зёрна укропа. Щи я буду варить на бульоне из баранины, сваренным заранее. Рецепты бульонов есть на сайте Webspoon. Бульоны из баранины могут быть жирными и не все это любят. Я ставлю кастрюлю с готовым бульоном в холодильник, жир застывает сверху корочкой и снять её легко. Варёное мясо нарезаем кусочками и отправляем в бульон.

Шаг 2
Щи из свежей капусты с бараниной

Сначала в бульон я кладу пару картофелин, не разрезая, пусть варятся.

Шаг 3
Щи из свежей капусты с бараниной

Готовим заправку для щей. Лук нарежем и обжарим до мягкости.

Шаг 4
Щи из свежей капусты с бараниной

Морковь натрём и добавим к луку.

Шаг 5
Щи из свежей капусты с бараниной

Когда морковь изменит цвет и станет мягкой, кладём помидоры. У меня помидоры домашние, замороженные. У свежих помидоров лучше снять кожицу.

Шаг 6
Щи из свежей капусты с бараниной

Пока готовится заправка для щей из баранины, нарубим капусту тонкой стружкой.

Шаг 7
Щи из свежей капусты с бараниной

Пробуем на готовность картофель, который мы положили вариться в самом начале готовки. Он уже сварился. Разомнём его толкушкой или вилкой.

Шаг 8
Щи из свежей капусты с бараниной

2 картофелины нарежем брусочками.

Шаг 9
Щи из свежей капусты с бараниной

В бараний бульон возвращаем размятый картофель и отправляем нарезанный сырой картофель. Пусть варится до полуготовности.

Шаг 10
Щи из свежей капусты с бараниной

Теперь отправляем в бульон заправку из овощей. Доведём до кипения.

Шаг 11
Щи из свежей капусты с бараниной

Теперь очередь свежей капусты. У меня в семье капусту в щах любят полуготовую, с хрустинкой, поэтому я капусту только довожу до кипения и варю 2 минуты. Кто любит мягкую капусту, то варим подольше.

Шаг 12
Щи из свежей капусты с бараниной

Зелень укропа, петрушки и зелёного лука нарежем, чеснок мелко нарубим.

Шаг 13
Щи из свежей капусты с бараниной

Отправляем зелень, чеснок и лавровый лист в щи.

Шаг 14
Щи из свежей капусты с бараниной

Когда закипит, выключаем плиту, сверху кинем хорошую щепотку зёрен укропа.

Шаг 15
Щи из свежей капусты с бараниной

Щи с бараниной готовы! Дадим настояться щам минут 20-30 и можно подавать к столу.

Жареная цветная капуста на сковороде

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here