Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Время подготовки: 4 часа

Время приготовления: 55 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: европейская

Назначение: Праздничные блюда

В чём готовить: в духовке

Ингредиенты
Тесто для пирожных

Ванилин 1 ч. л.

Мак 70 г

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Мука пшеничная 3 ст. л.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Сахар 100 г

Соль 1 щепотка

Яйца куриные 6 шт.

Крем сливочный

Крахмал картофельный 2 ст. л.

Лимон 1 шт.

Молоко 250 мл

Сахар 3 ст. л.

Сливки 250 мл

Шоколад белый 100 г

Яйца куриные 2 шт.

Посыпка

Шоколад белый 30 г

Замороженное пирожное

В новогоднюю ночь к праздничному столу хочется приготовить вкусные необычные и лёгкие закуски. На десерт предлагаю испечь пирожное «Зимняя сказка». Оно не зря названо замороженным.

Его можно приготовить за неделю до праздника. Поставить в морозильную камеру в коробке. За полчаса до подачи вынуть и наслаждаться выпечкой, крем которой будет напоминать вам вкус мороженого.

Внешне пирожное очень красиво, по-зимнему «заснеженное» — посыпано тёртым белым шоколадом. Нежный бисквит с маком прекрасно сочетается с необыкновенным кремом, в котором вы почувствуете нотку лимонного аромата. Всем новогоднего настроения. Приятного аппетита!

Как приготовить “Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

В первую очередь нужно приготовить крем. Для приготовления крема нужно взять: молоко, сливки 33%, лимон, сахар, 2 желтка (белки оставить для теста), крахмал, белый шоколад.

 

Шаг 2

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Крахмал распустить в 50 мл холодного молока.

Шаг 3

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Лимон вымыть. Ошпарить кипятком. Вытереть насухо. Снять цедру и отжать сок. У меня был лимон достаточно большого размера, поэтому количество сока 80 мл.

Шаг 4

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Сахар смешать с желтками.

Шаг 5

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Добавить молоко и крахмал (шаг 2). Поставить на медленный огонь. Нагревать, помешивая, до загустения.

Шаг 6

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Подготовить водяную баню. Добавить в массу шоколад. Готовить на пару, помешивая, до полного растворения шоколада.

Шаг 7

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Добавить цедру лимона и сок. Перемешать. Подержать несколько секунд и снять с плиты. Остудить.

Шаг 8

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

В тёплом виде протереть через сито для большей гладкости крема.

Шаг 9
Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Крем готов. Сразу поместите его в большую посуду.

Шаг 10

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Холодные сливки взбить.

Шаг 11

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Добавить сливки в крем. Аккуратно перемешать.

Шаг 12

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Крем готов. Переложить крем в судок, закрыть плотно крышкой. Убрать в холодильник на 4-6 часов. (Я готовила 2 порции крема, чтобы слои были толстыми.)

Шаг 13

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Теперь приступить к приготовлению теста. Для теста необходимо взять 4 яйца и 2 белка (оставшиеся после приготовления крема), сахар, подсолнечное масло без запаха, ванилин, муку, мак, разрыхлитель.

Шаг 14

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Мак подогреть на сковороде в течение 5 минут. Протереть в ступке. Муку, соль и разрыхлитель просеять. Перемешать.

Шаг 15

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Отделить желтки от белков. Желтки и 50 г сахара перетереть до белого цвета.

Шаг 16

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Желтки должны выглядеть так.

Шаг 17

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Белки взбить до мягких пиков, добавляя малыми порциями 50 г сахара.

 

Шаг 18

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Взбитые белки готовы.

Шаг 19

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Аккуратно смешать белки и желтки.

Шаг 20

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Постепенно добавить, примешивая, сухую смесь.

Шаг 21

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Добавить подсолнечное масло. Аккуратно примешать в общую массу теста.

Шаг 22

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Тесто готово. Оно должно быть воздушным и легким.

Шаг 23

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Подготовить противень размером 30х35 см. Выстелить на дно пекарскую бумагу. Распределить равномерно тесто с помощью лопатки. Поставить противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекать в течение 10-12 минут до лёгкой румяности.

Шаг 24

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Выложить готовый корж с бумагой на решётку.

Шаг 25

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Накрыть корж новым листом пекарской бумаги. Сверху положить лёгкое полотенце. Остудить.

Шаг 26

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Перевернуть корж. Снять пекарскую бумагу.

Шаг 27

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Разрезать корж на 3 равные части.

Шаг 28

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Смазать одну из частей охлажденным кремом.

Шаг 29

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Накрыть первый корж ещё одним коржом. Аналогично смазать слоем крема.

Шаг 30

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Слои коржей уложить. Верхний корж тоже смазать кремом. Украсить тёртым шоколадом. Поставить в морозилку на 20 минут.

Шаг 31

Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка»

Разрезать на порции удобнее в холодном виде. Подавать пирожные на десерт охлажденными.

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here