Время подготовки: 25 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Кол-во порций: 5 шт.
Вид кухни: украинская русская польская европейская венгерская белорусская
Назначение: Праздничные блюда
В чём готовить: в духовке
Ингредиенты
- Карп 1500 г
- Лук репчатый 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
- Перец чёрный молотый 2 щепотка
- Петрушка свежая 5 веточка
- Соль 3 щепотка
- Яйца куриные 1 шт.
Карп запечённый на луковой подушке
Во многих славянских странах карп считается символом семейного счастья, богатства и благополучия, поэтому с давних пор карпа готовят на все значимые праздники. Например, в Польше и Чехии до сих пор новогодний ужин не обходится без запечённого карпа.
В связи с тем, что карп распространён по всему миру, с ним связывают множество поверий и легенд и почти все они сводятся к тому, что он олицетворяет истинно мужские качества упорства и силы. Как ни странно, в Италии, блюда из карпа принято считать едой влюбленных, а китайцы в Новый год украшают изображениями карпа свои дома.
Благодаря тому, что карп запекается на слое лука, он становится очень сочным и ароматным, а из-за двойной глазировки яйцом, рыба становится «золотой».
Как приготовить “Карп запечённый на луковой подушке” пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Для приготовления запечённого карпа на луковой подушке вам потребуется свежий карп весом около 1500 грамм, 3 крупные луковицы, соль, чёрный перец, 1 яйцо, растительное масло и свежая петрушка для украшения.
Шаг 2
Прежде всего рыбу нужно очистить от чешуи, удалить жабры и аккуратно выпотрошить, не повреждая желчный пузырь.
Шаг 3
Промокните рыбу бумажным полотенцем и сделайте несколько глубоких надрезов с обеих сторон. За счёт них карп лучше впитает соль и равномерно пропечётся.
Шаг 4
Натрите рыбу солью, а затем присыпьте чёрным перцем.
Шаг 5
Лук нужно нарезать кольцами, толщиной 1-1,5 см.
Шаг 6
Смажьте противень растительным маслом и разложите луковые кольца в форме рыбы.
Шаг 7
Поместите на них подготовленного карпа и отправьте противень в духовой шкаф, разогретый до 180°C.
Шаг 8
Спустя 20 минут запекания карпа, самое время взбить вилкой яйцо.
Шаг 9
Через 25 минут запекания, достаньте противень с рыбой.
Шаг 10
Намажьте рыбу взбитым яйцом, включая надрезы, но не слишком много, чтобы яйцо не стекло и не подгорело. Отправьте карпа обратно в духовой шкаф.
Шаг 11
Спустя 10 минут нужно повторить глазировку яйцом и продолжать запекать рыбу.
Шаг 12
Ещё спустя 10 минут карп становится золотистого цвета, с хрустящей корочкой и сочный внутри. Советую подавать его на блюде вместе с луком, украсив зеленью петрушки.